Quelques mots sur la place du kéfir dans l'histoire
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Cela fait bien longtemps que diverses civilisations utilisent un ensemble de bactéries et levures en vue de produire une boisson faiblement alcoolisée.
A base d'eau ou de lait, avec un peu de sucre, il y a alors production de bulles.
L'usage de kéfir de lait remonterait à plus de 1000 ans dans les montagnes du Caucase. Le peuple caucasien était connu pour consommer du kéfir en grandes quantités et pour vivre centenaire avec peu ou pas d'ennuis de santé.
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