Mignonnettes de porc, sauce au roquefort

Ingrédients

4 mignonnette(s) de porc
1 barquette(s) de cressonnette
100 g. de roquefort	(3.53 oz)
1 c. à s. de moutarde de Dijon
20 cl de crème fraîche	(6.76 fl oz)
3 cl de cognac	(1.01 fl oz)
un peu de beurre
sel et poivre
de la muscade

Préparation

1. Coupez le fromage bleu en petits morceaux. Chauffez le beurre dans une poêle et cuisez-y les mignonnettes salées et poivrées (7 à 8 minutes par face). Gardez les mignonnettes au chaud, dans un papier aluminium.
2. Déglacez la poêle avec le cognac. Mélangez la moutarde et la crème. Faites réduire 2 minutes dans la poêle. Ajoutez le fromage et laissez-le fondre, salez, poivrez, muscadez.
3. Nappez les mignonnettes de sauce au roquefort et accompagnez de cressonnette et de pommes de terre rissolées.