Soupe de lotte aux petits légumes

Ingrédients

300 g. de lotte (chair du poisson)	(10.58 oz)
2 poireau(x) (blanc)
2 carotte(s)
2 branche(s) de céleri
2 c. à s. de huile d'olive
2 cube(s) de bouillon de poisson
2 c. à s. de crème fraîche
2 dl de farine	(6.76 fl oz)
1 bouquet garni
sel et poivre

Préparation

1. Nettoyez les légumes et taillez-les en petits dés. Faites-les revenir 5 min. à feu doux dans une cocotte contenant l'huile. Saupoudrez de farine, mélangez 2 min., puis versez petit à petit 1 litre d'eau chaude. Joignez les cubes de bouillon de poisson et le bouquet garni; portez à ébullition et laissez mijoter doucement pendant 10 min.
2. Ajoutez la crème fraîche, puis la chair de lotte coupée en dés. Laissez mijoter 2 min., rectifiez l'assaisonnement, retirez le bouquet garni et servez aussitôt, dans des assiettes chaudes. Accompagnez de baguette croustillante et de beurre.