Faites cuire les côtes (les tiges) de blettes dans l'eau salée pendant 40 minutes. Egouttez et coupez en morceaux.
Pendant ce temps, faire revenir les tomates avec l'ail et l'oignon dans l'huile. Salez et poivrez. On peut éventuellement ajouter quelques herbes de provence pour relever le goût.
Ajoutez les blettes aux tomates. Laissez mijoter 10 min. Salez et poivrez si nécessaire.
Ajoutez la crème fraîche et le parmesan au dernier moment.
