Boulettes surprises de riz au saumon et au gingembre

Ingrédients

2 sachet(s) de riz Basmati (ou autre riz collant)
1 échalote(s)
2 c. à s. de confiture de gingembre (ou du gingembre confit)
2 œuf(s)
50 g. de saumon fumé	(1.76 oz)
sel et poivre
chapelure épicée pour préparation de poissons

Préparation

1. Faites bouillir 2 l. d'eau. Plongez-y les sachets de riz avec éventuellement une pincée de sel. Recouvrez et laissez cuire 10 min sur feu doux. Laissez égoutter les sachets.
2. Epluchez l'échalote, émincez-la finement et mélangez-là à la confiture de gingembre. Salez et poivrez.
3. Coupez le saumon en fines lamelles. Battez légèrement les blancs d'œufs.
4. Mouillez-vous les mains et faites une boulette de riz, placez en son milieu un peu du mélange gingembre-échalote et quelques lamelles de saumon fumé.
5. Plongez la boulette de riz dans le blanc d'œuf battu et roulez-la ensuite dans la chapelure.
6. Faites dorer les boulettes (env. 1 min.) dans la friteuse et servez-les chaudes, accompagnées d'une salade fraîche.