Faites revenir à feu doux l'oignon grossièrement haché dans une grande casserole contenant l'huile
Lavez et essuyez les courgettes, mais ne les épluchez pas. Coupez-les en 2 sur toute la longueur, puis émincez-les en fines tranches. Ajoutez-les dans la casserole, arrosez de 1.2 l d'eau, joignez les cubes de bouillon émiettés et portez à ébullition. Couvrez et laissez mijoter doucement pendant 20 min.
Ajoutez le roquefort et passez le tout au mixer, jusqu'à obtention d'un potage bien velouté
