Tarte aux chicons et aux lardons

Ingrédients

1 kg de chicon(s)	(2.20 lb)
200 g. de lard fumé	(7.05 oz)
2 œuf(s)
2 dl de crème fraîche	(6.76 fl oz)
1 paquet(s) de pâte brisée
2 c. à s. d'huile d'olive
sel et poivre

Préparation

1. Nettoyez les chicons et émincez-les finement en supprimant la partie dure à la base. Faites-les cuire à bon feu dans une cocotte contenant l'huile, en mélangeant régulièrement avec une cuillère en bois; il faut qu'ils rendent un maximum d'eau. Egouttez-les dans une passoire et pressez si nécessaire. Salez et poivrez.
2. Pendant la cuisson des chicons, faites rissoler les lardons sans matière grasse, dans une poêle anti-adhésive.
3. Battez les œufs en omelette avec la crème, du sel et du poivre. Ajoutez les chicons et les lardons égouttés.
4. Déposez le disque de pâte brisée sur un grand moule à tarte beurré, foncez bien les bords et recoupez l'excédent de pâte tout autour. Versez-y la préparation aux chicons et faites cuire 35 min. à four chaud (préchauffé sur 210 °C)
5. Servez bien chaud, avec une salade de blé