Foie de veau vénitienne

Ingrédients

600 g. de foie de veau en bâtonnets	(21.16 oz)
3 c. à s. d'huile d'olive
1 oignon(s) haché
1 gousse(s) d'ail
6 feuille(s) de sauge coupée(s) en lanières
1 c. à c. de sel
du poivre
1 dl de vin blanc	(3.38 fl oz)

Préparation

1. Faites revenir l'oignon, l'ail et la sauge dans l'huile chaude
2. Ajoutez les bâtonnets de foie et rissolez à chaleur modérée en remuant souvent
3. Quand le foie a changé de couleur, assaisonnez et dressez sur un plat chaud. Couvrez.
4. Déglacez le fond avec le vin blanc, faites réduire pendant 2 minutes et rectifiez éventuellement l'assaisonnement. Versez le jus sur le foie.