Si vous travaillez avec des ferments lyophilisés, réactivez-les en les mélangeant à une tasse de lait. Couvrez et laissez reposer pendant 1 à 2 heures
Faites chauffer le lait jusqu'à ébullition
Laissez refroidir jusqu'à une température allant de 37 à 45 °C
Ajoutez les ferments ou un yaourt nature et mélangez au fouet pendant au moins 30 secondes
Versez le mélange lait-ferments dans le(s) récipient(s) et refermez-le(s)
Placez le(s) récipient(s) dans un four à 40 à 45 °C pendant une durée allant de 2 à 12 h
Quand le yaourt a pris, placez les pots au frigo et consommez rapidement (dans la semaine) car ces yaourt-ci ne contiennent aucun agent de conservation
