Hachis parmentier

Ingrédients

500 g. de haché	(17.64 oz)
1 kg de pomme(s) de terre	(2.20 lb)
150 g. de beurre	(5.29 oz)
150 g. de fromage à gratin râpé ou du gruyère râpé	(5.29 oz)
1 oignon(s)
2 tomate(s)
1 verre(s) de vin blanc sec
du lait
3 gousse(s) d'ail

Préparation

1. Epluchez et hachez finement l'oignon. Epluchez l'ail.
2. Faites chauffer la matière grasse dans une cocotte et faites-y revenir à petit feu l'oignon.
3. Ajoutez les tomates coupées en dés et laissez cuire pendant 2 minutes.
4. Ajoutez la viande hachée, les gousses d'ail pressées, du sel, du poivre, les herbes de Provence et le vin blanc. Laissez cuire et réduire à feu moyen.
5. Pendant la cuisson de la viande, épluchez les pommes de terre. Faites-les cuire dans de l'eau salée. Dès la fin de la cuisson, préparez la purée en ajoutant du beurre, du lait ou de la crème fraîche réchauffé. Elle doit être onctueuse, mais pas liquide.
6. Dès que la viande est cuite, ajoutez à celle-ci un jaune d'œuf et un peu de parmesan.
7. Allumez le four à 240 °C ou position "Gratin". Beurrez un plat à gratin. Disposez la moitié de la purée dans le fond du plat. Ajoutez la préparation de viande. Puis disposez le reste de la purée sur le dessus. Egalisez. Saupoudrez de fromage râpé et quelques noix de beurre.
8. Faites gratiner au four et servez dès que le dessus du plat est bien doré.