Escalopes aux tomates et au safran

Ingrédients

700 g. de veau coupé en fines escalopes	(24.69 oz)
800 g. de tomate(s) pelées	(28.22 oz)
1 capsule(s) de safran
10 cl de vin blanc	(3.38 fl oz)
1 oignon(s)
2 gousse(s) d'ail
1 feuille(s) de laurier
2 pincée(s) de paprika
5 c. à s. de huile d'olive
1 noix de beurre
sel et poivre

Préparation

1. Faites revenir l'oignon haché 5 minutes à feu doux dans une large cocotte contenant 3 c.à s. d'huile. Ajoutez les gousses d'ail pressées et le paprika. Mélangez 1 minute puis versez les tomates et le laurier. Laissez mijoter doucement
2. Pendant ce temps, faites dorer rapidement les escalopes dans une poêle. Retirez-les dès qu'elles sont colorées sur les 2 faces et versez-les dans la sauce.
3. Versez le vin blanc dans la poêle, grattez bien les sucs, faites réduire de moitié sur feu vif. Hors du feu, ajoutez le safran. Mélangez bien et versez dans la sauce tomate.
4. Rectifiez et laissez mijoter encore 2 minutes
5. Servez bien chaud. Vous pouvez décorer avec un peu de persil haché. Accompagnez le plat de pâtes fraîches.