Salade chaude de poireaux aux lardons

Ingrédients

560 g. de poireau(x) (blancs uniquement)	(19.75 oz)
200 g. de lard fumé	(7.05 oz)
1 tomate(s) pelée(s)
1 échalote(s)
1 gousse(s) d'ail
1 c. à s. de vinaigre de vin
1 c. à s. d'huile d'olive
5 c. à s. d'eau
ciboulette
poivre

Préparation

1. Coupez le lard en petites allumettes
2. Hachez finement l'échalote. Pelez la tomate, otez-en les pépins et coupez en petits dés
3. Nettoyez les poireaux et coupez-les blancs en rondelles épaisses. Disposez-les dans un plat pour micro-ondes avec l'eau et faites cuire 2 fois 4 minutes à 800 W en mélangeant à mi-cuisson
4. Dans une sauteuse, faites revenir l'échalote dans l'huile d'olive. Débutez la cuisson à feu doux et augmentez la chaleur quand le gras du lard commence à fondre.
5. Ajoutez la tomate pelée et la gousse d'ail pressée. Faites revenir 5 minutes à feu doux.
6. Ajoutez les poireaux dans la sauteuse, ajoutez le vinaigre et assaisonnez de poivre. Mélangez le tout.
7. Décorez avec la ciboulette ciselée