Le bouquet garni

Le bouquet garni est un mélange de plantes aromatiques, liées par une cordelette. Il est ajouté à la cuisson d'une sauce, d'une viande ou d'un poisson et toujours retiré avant de servir.

Il se compose généralement de thym, de laurier et de persil. Parfois, une branche de céleri, de la sauge, du romarin ou de l'ail sont ajoutés. D'autres encore utilisent un vert de poireau pour emballer et maintenir les aromates.