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Nom scientifique: Juglans regia
Famille: Juglandaceae
Synonymes européens: Walnut, Echte Walnuss
Hauteur: de 20 à 25 m
Floraison: de mai à juin
Le noyer est un arbre à croissance rapide pouvant atteindre 20 à 25 m. Son écorce est de couleur gris clair et dégage une odeur agréable.
Les feuilles sont composées pennées, caduques et alternes. La face supérieure est veloutée. La face inférieure est glabre, brillante et de couleur vert intense.
Les fleurs mâles, verdâtres, sont regroupées en chatons pendants de 5 à 7 cm. Alors que les fleurs femelles, de couleur verte, sont généralement disposées par paires à l'extrémité des rameaux.
Le fruit est une drupe verte contenant une coquille (noyau) à l'intérieur de laquelle se trouve une amande réticulée, appelée communément 'cerneau'. Le fruit est mûr à l'automne.
C'est une plante mellifère.
Le noyer pousse sur des sols secs, souples et frais.
Le bois du noyer est dur, agréablement veiné et coloré; il est utilisé en ameublement et pour le placage.
La chair qui entoure le noyau sert à préparer le brou, une teinture utilisée en menuiserie.
Les racines du noyer sont utilisées sous le nom de 'ronce de noyer'.
Les cerneaux de noix sont consommées fraîches ou comme fruit sec. Ils donnent aussi l'huile de noix ou du vin de noix (avec des noix ramassées en juin).
Les fleurs femelles sont ébouillantées pour préparer la fleur de Bach Walnut.
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