Le quatre-épices

Le quatre-épices est un arbuste tropical (de la famille des Lauraceae) dont le fruit a une saveur qui rappelle celle du poivre, du clou de girofle, de la muscade et de la cannelle.

C'est également le nom donné à un mélange de ces 4 épices.

Néanmoins, on trouve des mélanges allant jusqu'à 7 épices; on y ajoute selon les cas du gingembre, de la coriandre, du piment de la Jamaïque.

Il parfume agréablement les viandes, les légumes et les sauces.