Autre nom: canthaxanthine
Type de substance: colorant
C'est un colorant jaune de la famille des xanthophylle (du grec «Xanthos»: jaune).
Ce colorant est ajouté à l'alimentation des poulets de chair pour colorer leur peau et des poules pondeuses pour colorer le jaune de l'œuf.
NB: ce colorant est aussi ajouté à l'alimentation des saumons d'élevage pour en colorer la chair. En effet, les saumons sauvages ont leur chair colorée suite aux crevettes qu'ils ingèrent. Pour les saumons d'élevage, ce colorant est ajouté à leur alimentation afin d'avoir la même couleur de chair, ce qui plait davantage aux consommateurs.
Ce colorant jaune est extrait de plantes et se trouve naturellement dans les feuilles vertes et le jaune d'œuf.
Ingérée à forte dose, la canthaxanthine peut provoquer un dépôt de pigments sur la rétine, ce qui peut entraîner des troubles de la vue. Cette situation est réversible dès lors que l'on cesse d'en ingérer.
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