Autre nom: acide propionique
Type de substance: conservateur
L'acide propionique est produit par des bactéries dans la nourriture fermentée (comme l'Emmental suisse) et est produit à grande échelle par des bactéries du gros intestin.
L'acide propionique et les propionates sont utilisés comme conservateurs, principalement contre les champignons.
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