Autre nom: propionate de calcium
Type de substance: conservateur
L'acide propionique est produit par des bactéries dans la nourriture fermentée (comme l'Emmental suisse) et est produit à grande échelle par des bactéries du gros intestin. Le propionate de calcium est le sel de calcium dudit acide.
L'acide propionique et les propionates sont utilisés comme conservateurs, principalement contre les champignons.
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