La composition du miel

Le miel contient:

des glucides (sucres): fructose, glucose, saccharose, maltose, trisaccharides de 78 à 80%
de l'eau: environ 18%
des acides
des minéraux: aluminium, argent, arsenic, baryum, béryllium, brome, calcium, césium, chlore, chrome, cobalt, cuivre, fer, lithium, magnésium, manganèse, mercure, molybdène, nickel, or, palladium, phosphore, potassium, rubidium, scandium, silicium, sodium, soufre, strontium, titane, vanadium, zinc, zirconium
des acides aminés
des lipides
des vitamines: B1, B2, B3, B5, B6, C, et accessoirement les vitamines A, B8, B9, D et K
des enzymes (détruites par la chaleur)
des facteurs antibiotiques
de nombreuses autres substances diverses: arômes, pigments et grains de pollens

Au total, près de 200 substances différentes ont été identifiées: impossible à imiter artificiellement!