Le miel est une denrée naturelle sucrée, produite à partir du nectar des fleurs par l’espèce apicole "Apis mellifera" ou des sécrétions issues des parties vivantes de plantes ou des produits sécrétés par les insectes suceurs du suc de plantes sur les parties vivantes des plantes ou des excrétions laissées sur celles-ci par des insectes suceurs, qu'elles butinent, transforment en les combinant avec des matières spécifiques propres, déposent, déshydratent, entreposent et laissent mûrir dans les rayons de la ruche.
L'étiquette d'un pot de miel doit comporter quelques mentions indispensables:
D'autres sont facultatives:
Des dispositions européennes décrivent les conditions à respecter pour pouvoir bénéficier du label "bio".
Il faut choisir une race d'abeilles qui puisse s'adapter au milieu, notamment au niveau de la résistance aux maladies.
Les colonies et les essaims doivent provenir de ruchers "bio".
Les abeilles doivent disposer de suffisamment de nectar, de miellat, de pollen et d'eau.
Dans un rayon de 3 km, il doit y avoir essentiellement des cultures bio et/ou une flore spontanée.
Le rucher doit être éloigné des centres urbains, des autoroutes, des zones industrielles, des décharges, des incinérateurs de déchets,...
Pour permettre aux abeilles de passer l'hiver, il faut leur laisser du miel et du pollen.
Si l'apiculteur veut nourrir ses abeilles avec du sirop de sucre, celui-ci doit provenir de l'agriculture biologique.
Il faut surtout mettre en oeuvre des techniques apicoles qui favorisent la bonne santé des abeilles.
Si cela ne suffit pas, on peut recourir à de la phytothérapie et de l'homéopathie.
A défaut, un vétérinaire ou l'autorité du pays peut prescrire des médicaments de synthèse. Du miel bio peut donc contenir des antibiotiques.
On ne peut pas appliquer de tels traitements à titre préventif.
La récolte des produits de la ruche ne peut être liée à une destruction volontaire des abeilles.
Il n'est pas permis de rogner l'aile de la reine.
Le rucher et les ruches doivent être dûment enregistrés auprès des autorités compétentes.
Un registre du rucher doit être consciencieusement tenu à jour, selon les directives des autorités.
Les ruches doivent être constituées de matériaux naturels. A l'intérieur de la ruche, l'apiculteur ne peut utiliser que des substances naturelles (propolis, cire, huiles végétales).
Les cadres d'où est extrait le miel, ne peuvent comporter du couvain.
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