La qualité du miel

La qualité d'un miel peut notamment s'évaluer par une dégustation. Outre le goût, son aspect et son odeur, on peut y apprécier la granulosité plus ou moins fine, ce qui relève du talent de l'apiculteur.

Mais certains analyses en laboratoire peuvent donner un complément d'information à propos de la qualité d'un miel:

• la fraude par ajout de sucre: devenue heureusement assez rare
• la présence d'antibiotiques qui n'est pas contrôlée pour l'obtention du label "Bio" !
• la présence et la quantité de HMF: ce qui permet de savoir si le miel a été (sur)chauffé, mal conservé ou conservé trop longtemps