L'apiculteur retire les cadres des ruches.
Il ôte l'opercule de cire et extrait le miel par centrifugation.
Après filtration, le miel séjourne dans le maturateur où les dernières impuretés remontent à la surface.
Le miel peut être plus ou moins battu afin de lui donner une cristallisation plus ou moins fine. Le miel est ensuite mis en pot.
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